[營業用]黑米30kg(免運)

品名：(非糯性)黑米

淨重：30kg/包

在台灣這麼多米的種類裡，白米最常見，但營養價值相對偏低；胚芽米、糙米、五穀米、紫米、黑米、紅米是營養含量較高的一種，米粒的外觀表層因顏色的不同，而有不同的營養素。

有此一說：黑米因富含營養價值，有豐富的抗氧化物，能幫助個人清除日常體內廢物，可延年益壽，減緩老化速度，因此在中國古代是"貢米"，只有皇帝可以食用，產量相當的稀少

黑米也含有與藍莓相同的天然化學物質，這反映在它的外觀上；此外研究表明黑米含有大量的花青素，能夠預防動脈斑塊產生，因而降低心臟病發作風險，並控制膽固醇水平；黑米還能預防阿茲海默症、糖尿病、甚至癌症等嚴重疾病。

但是，從網路上這麼多資料看來，到底有幾成是真的有進行過研究，且有相關文獻紀錄下來，相信少之又少(可以上農試所、農改場網站查詢)

一般所謂的黑米，身形偏細長(秈種)，表面呈現紫黑色，一旦刮除這層紫黑色層，妳會發現米粒本身呈現的是"乳白色"，再想想看，長糯米，是不是跟這刮除後的米粒是一樣的呢??其實真正的黑米，刮除糠層後，是屬於透明的狀態

沒錯，經碘液測試，很多市售的所謂黑米，屬性是屬於糯性，也就是說，在台灣，黑米僅是"商品名稱"，並不代表是品種，因此黑糯米=紫米=紫糯米.......都可以稱作是黑米，因此農糧署才有規定商品的標示，販售時僅能標示為"糯糙米"或"黑糯糙米"，而無法標示"黑糙米"，更無法標榜為"非糯性"黑米

當然也有業者提出反駁指出，黑米與黑糯米不同，強調黑米不需要浸泡、黑糯米需要浸泡才會好吃，因此有此一說：黑米、黑糯米，都是屬於長糯米(秈糯)中的糙米，只不過表層因富含花青素，所以是黑色的，稱之黑糯糙米，因此兩者都具有糯米的性質，但兩者支鏈性澱粉質含量不同，因此會造成有些微的差異，煮的時候，黑米不需浸泡，跟白米相同的煮法，一樣好吃，也比較不會脹氣，也因如此，消費者為了健康，產品又好吃，因此風靡一時，蔚為風氣.....

但提醒一點，營養價值再高、再好的東西，吃下肚後，也要人體可以吸收，要不然，吃到肚子後無法消化，隨之也是跟著便便出去!! 適量就好。






2017年春天
閒聊時大家一起聊到黑米，去殼後要是透明的→突然一句聲音打醒了我，"烘乾時不要烘那麼乾自然而然就會是透明的"，哎呀，還沒轉糯性的糯米，其實是透明的，所以，還是要用碘液測試是最好的!



以上，單純個人見解，如有不適，請自行略過